Sastojci

• 905 gr telećih kotleta
• košer so
• biber
• 1 kašika maslinovog ulja extra djevičanskog
• 3 kašike putera
• 1 glavica luka ljutike isjeckanog
• 226 gr gljiva izrezanih
• 2 čehne bijelog luka sitno isjeckanog
• 177 ml Marsala vina ili nekog drugog
• 177 ml goveđeg temeljca
• pola šolje vrhnja za kuhanje
• 2 kašičice isjeckanog ruzmarina
• 1 kašičica isjeckanih listova timijana
• malo svježe isjeckanog peršuna za dekorisanje

Priprema:

Začinite teleće kotlete sa biberom i soli. U velikoj tavi, na srednjoj temperaturi, zagrijte ulje. Pržite kotlete dok ne porumene, otprilike oko 2 minute po strani. Zatim izvadite iz tave i stavite na tanjir, držite da bude toplo.

Uistoj tavi, na srednjoj temperaturi, otopite puter. Dodajte isjeckani luk ljutiku i gljive. Pržite dok ne smekšaju, oko 5 minuta. Dodajte bijeli luk i pržite dok ne počne mirisati, minutu ili malo više. Začinite sa biberom i soli.

Dodajte vino i temeljac, drvenom kašikom sastružite dno tave, ako vam je nešto ostalo. Pustite da se krčka dok se ne smanji tekućina za pola. Dodajte vrhnje za kuhanje, ruzmarin i timijan i pustite da se još malo krčka.

Vratite teletinu u tavu i kašikom prelivajte sos preko mesa. Nastavite krčkati dok se meso ne zagrije, oko 5 minuta.

Prije serviranja, pospite peršunom ako želite.