Post je, ali i sezona kiselog kupusa. Donosimo vam recept za najukusniju starinsku posnu sarmu.
Sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 4 glavice crnog luka
- 2 struka praziluka
- 3 male šoljice riže
- 1 kašika sitne aleve paprike
- 1 kašika krupne ljute ili slatke paprike
- so,
- biber,
- lovorov list
- ulje
Priprema:
Na ulju propržimo sjeckani luk i praziluk, dodamo oprani pirinač i pržimo na srednjoj temperaturi dok pirinač ne dobije staklast sjaj. Dodamo soli, crnog bibera, slatke mljevene paprike i ljutu tucanu papriku (ko ne voli ljuto može i slatka).
Na dnu posude u koju ćemo peći sarmu stavimo malo ulja, sitno sjeckani središnji dio kupusa, a preko njega poredmo sarmice.
Bolje su kada su manje tako da se listovi sijeku na manje dijelove i stavlja se po jedna ravna kašika fila.
Na sarmice stavljamo 2-3 lovorova lista, a preko cijele listove kupusa tako da sarmice ostaju sočnije .Prelivamo vrućom vodom {oko 2 prsta iznad sarme}, malo pouljimo, pokrijemo posudu poklopcem i stavimo u rerni na 180c oko 3,5 do 4 časa.
Rešetka u rerni je postavljena niže od sredine.
Savjet: što više luka i praziluka {i ako je sa mesom} sarma se biti ukusnija, dobro je da je posuda za pečenje viša kako ne bi kipilo.
