Trik Džejmija Olivera za savršeno pečene krompire kojima nećete moći da odolite.
U pripremi jela slavni britanski chef najčešće koristi vrstu engleskog krompira – Maris Piper. On vjeruje da će krompir biti finiji ako ga prvo stavite da se kuva u slanoj vodi desetak minuta.
Komade ocijeđenog i djelimično ohlađenog krompira potom stavlja u lim za pečenje koji je prethodno premazao ekstradjevičanskim maslinovim uljem, maslacem ili pačjom masti.
Pritom valja znati da će vam pačja mast zagarantovati najveću hrskavost. U lim stavlja uvijek samo jedan sloj krompira kako bi se ravnomjerno ispekli te ih dobro posoli i popapri. Krompire stavlja da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 Celzijusovih stepeni oko 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu.
Potom krompire vadi iz pećnice, a gnječilom za pire nježno stišće površinu pečenih zlatnih komadića kako bi ih ujednačio. Tek onda dodaje začinsko bilje.
Obično natrga nešto ruzmarina, začini ga uljem i octom i doda nekoliko češnjeva bijelog luka.
Tu mješavinu prelije preko napola pečenih krompira te ih ponovo stavi u pećnicu na još 25 do 30 minuta dok se ne ispeku do kraja.
