U mnogim krajevima našeg regiona božićno jutro ne može se zamisliti bez cicvare, jednostavnog jela od kačamaka i kajmaka. Mi vam otkrivamo tajnu prave božićne cicvare.
Cicvara je po nekim pričama staro jelo koje se odvajkada pripremalo u hercegovačkom kraju, a ne zna se tačno kada je postala jedan od simbola Božića. U nekim krajevima postoji običaj da se božićni post prekine upravo cicvarom, na božićno jutro i to da se uzmu tri mala zalogaja repom od kašike.
Isto tako, jedan od običaja vezan za ovo jelo kaže ako se cicvara okrene tri puta oko varjače kojom se miješa, kuću u kojoj se pravi cijele godine pratiće sreća i blagostanje.
Da biste napravili dobru cicvaru prije svega treba da imate dobar kajmak i dobro kukuruzno brašno. U Hercegovini po starim manastirskim receptima cicvara se priprema tako da se u šerpi rastopi oko 250 g kajmaka, doda se oko 4-5 kašika brašna i miješa se bez prestanka da se ne bi napravile grudvice.
Veliki majstori kažu da je tajna uspješnog pripremljanja cicvare ta da se miješa uvijek u istom smjeru.
Donosimo vam provjeren recept. Ako nemate kajmaka…stavite vajkrem i pavlaku, kao i kašičicu masti.
Potrebni sastojci:
- ½ l mlijeka
- 200 g zrelog kajmaka
- 200 g kukuruznog brašna
Kajmak stavite u vruće mlijeko i stavite na šporet da prokuva na laganoj vatri. Kad je prokuvalo, polako dodavajte kukuruzno brašno i lagano miješajte drvenom varjačom dok se kačamak ne zgusne. Ako koristite instant kačamak kuvajte koliko je napisano na kesici.
Želimo vam da vam se cicvara tri puta okrene oko varjače.
